साक्षात्कार: अनिश्चितता के खिलाफ भोजन

यहां केक का एक टुकड़ा, चिप्स का एक बैग और शाम को एक जमे हुए पिज्जा। कोरोना महामारी की शुरुआत के बाद से, कई जर्मनों में काफी वृद्धि हुई है। एक विशेषज्ञ का कहना है कि ऐसा क्यों है

अपने स्वयं के खाने की आदतों से अवगत होना: भोजन का समय निर्धारित करना और भोजन डायरी रखने से मदद मिल सकती है

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भोजन के लिए संकट क्यों बढ़ रहा है? पोषण मनोवैज्ञानिक डॉ। जॉर्ज-अगस्त-यूनिवर्सिटो गौटिंगेन में पोषण संबंधी मनोविज्ञान संस्थान के थॉमस एलरॉट ने उत्तर दिए हैं:

डॉ एलरॉट, आप शोध कर रहे हैं कि लोग स्वास्थ्य की दृष्टि से वास्तव में जो सलाह देते हैं, उससे अलग क्यों खाते हैं। एक वर्तमान अध्ययन से पता चलता है कि हम कोरोना महामारी के बाद से विशेष रूप से कठिन खा रहे हैं। क्या आपके पास इसकी व्याख्या क्यों है?

कोरोना महामारी कई अनिश्चितताओं से जुड़ी है। हम अपने जीवन को उस तरह से आकार नहीं दे सकते, जैसा हम चाहते हैं। बहुत से लोग रहते हैं और अक्सर घर पर रहते हैं, बच्चे भी ज्यादातर घर पर होते हैं, जिसका अर्थ है कि सीमित स्थान है। और संघर्ष की नई क्षमता पैदा होती है। स्थिति उन लोगों के लिए विशेष रूप से तनावपूर्ण है जो अपनी नौकरी के बारे में चिंतित हैं, वित्तीय कठिनाइयों से डरते हैं या अपने स्वयं के स्वास्थ्य या अपने प्रियजनों के बारे में चिंतित हैं। वे प्लेग फैलाने की आशंका है जो शक्तिहीनता और नियंत्रण खोने की भावना को ट्रिगर कर सकते हैं।

तो क्या हम बेकन खाते हैं?

शक्तिहीनता और नियंत्रण खोने की नकारात्मक भावना हमारे खाने के व्यवहार पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालती है। क्योंकि सचेत रूप से खाने और स्वस्थ निर्णय लेने के लिए, हमारे मस्तिष्क को कंप्यूटिंग शक्ति की आवश्यकता होती है। अब, कोरोना के साथ, एक नए दुश्मन ने बाहर से मंच पर कदम रखा है, जो हमारी सामान्य रोजमर्रा की चिंताओं के अलावा हमारे ऊपर बोझ डालता है और हमारे मस्तिष्क में बहुत ध्यान रखता है। यह विरोधाभासी है। हालांकि कई लोग चलते-फिरते कम हैं और वास्तव में अधिक समय देते हैं, कोरोना का अर्थ है अतिरिक्त तनाव। और तनाव वास्तव में मस्तिष्क की प्रसंस्करण शक्ति को अवशोषित करता है जिसे हमें वास्तव में बेहतर खाने की आवश्यकता होती है। तनावपूर्ण परिस्थितियों में, हम बहुत ही स्वचालित रूप से खाते हैं - और शायद ही हमारे स्वास्थ्य के बारे में सोचते हैं।

डॉथॉमस एलरॉट

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मार्च में पहले लॉकडाउन के दौरान, लोगों ने भोजन जमा करना शुरू कर दिया। क्या वह भी हमारे डर के खिलाफ एक पलटा था?

पूर्ण रूप से। आटा, पास्ता या डिब्बाबंद भोजन की इस जमाखोरी के माध्यम से, हमें अपने जीवन पर नियंत्रण पाने और स्थिति में असहाय न होने की भावना थी, लेकिन सक्रिय रूप से कुछ करने में सक्षम होने के नाते। खरीदना आपको नियंत्रण की भावना देता है।

क्या कोरोना समय में भोजन करना हमारी चिंताओं के बारे में हमें तसल्ली देने का एक तरीका है?

कुछ लोग भोजन के माध्यम से सकारात्मक भावनाओं को बल देने की कोशिश करते हैं। लेकिन यह इतनी आसानी से संकट में काम नहीं करता है। क्योंकि सुखद भावनाओं को ट्रिगर करने के लिए, आपको सही भोजन और सही स्थिति की आवश्यकता होती है। यह वाइन की तरह है जो दोस्तों के साथ छुट्टी पर इतना स्वादिष्ट लगता है। कोरोना से नवीनतम बुरी खबर के साथ टीवी के सामने अकेले घर पर, एक ही शराब अब वास्तव में अच्छा स्वाद नहीं लेती है और निश्चित रूप से खुशी की भावनाओं को ट्रिगर नहीं करती है।

रेस्तरां बंद हैं, कैंटीन भी बंद हैं। कई घर पर अकेले खाते हैं। क्या हम सामाजिक अलगाव के कारण हमारे लिए ज्यादा अच्छा खाना खाते हैं?

भोजन करना भी एक महत्वपूर्ण सामाजिक व्यवहार है। दूसरों के साथ भोजन करना कुछ ऐसा है जो हमें समाज में एम्बेड करता है और जीवन को जीने लायक बनाता है। वह गायब है जब हम प्लेट के सामने अकेले बैठे हैं। ऐसे लोग हैं जो डिजिटल समुदायों में रात के खाने के लिए लगभग मिलते हैं, लेकिन यह समुदाय के लिए एक वास्तविक विकल्प नहीं है। सामाजिक संपर्क और बंधन लोगों के लिए असीम रूप से महत्वपूर्ण हैं। अगर हमें इसे गंभीर रूप से प्रतिबंधित करना है, जैसा कि इस समय है, तो स्वास्थ्य को नुकसान हो सकता है और अन्य चीजों के बीच अवसाद का खतरा बढ़ जाता है। और जो उदास हैं वे स्वयं की अच्छी देखभाल करने में सक्षम हैं और उदाहरण के लिए, अपने आहार के बारे में चिंता करते हैं। इसके अलावा, रोजमर्रा की जिंदगी में और खेल के दौरान शारीरिक गतिविधियों पर कोरोना प्रतिबंधों का प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है।

सामाजिक अलगाव के बावजूद हम स्वास्थ्यवर्धक खाने का प्रबंधन कैसे करते हैं?

यह महत्वपूर्ण है कि कोरोना महामारी के लिए निष्क्रिय रूप से आत्मसमर्पण न करें, लेकिन संकट के बावजूद अपनी रचनात्मक स्वतंत्रता का उपयोग करें। क्या बहुत मदद करता है योजना बना रहा है। सप्ताहांत इसके लिए उपयुक्त है, क्योंकि बहुत से लोगों के पास यह सोचने का समय है कि आने वाले दिनों में वे क्या खाना पसंद करेंगे, क्या खरीदारी करने की ज़रूरत है, क्या पहले से पकाया जा सकता है। जिस क्षण आप योजना बनाना शुरू करेंगे, आप अपने जीवन पर नियंत्रण हासिल कर लेंगे। मैं आपको घर के कार्यालय में भोजन का समय निर्धारित करने की भी सलाह देता हूं। यह रोजमर्रा की जिंदगी की संरचना करता है और सामान्यता की भावना भी देता है। और: पूरे दिन कोरोना समाचार का पालन न करें। भयावह समाचारों की स्थायी बौछार नियंत्रण के नुकसान की भावना को बढ़ाती है और मनोदशा को दर्शाती है।

क्या आपके पास कोई सुझाव है कि हम इसके बारे में क्या कर सकते हैं यदि इन समयों के दौरान पैमानों पर सूचक ऊपर चढ़ता रहे?

मेरे पास इसके लिए तीन सरल, सस्ते और साइड-इफ़ेक्ट-फ्री टिप्स हैं। सबसे पहले, आप जो खाते हैं उसे लिखें। आप इसके लिए कई पोषण ऐप्स में से एक का उपयोग कर सकते हैं, और एक नोटबुक भी ऐसा कर सकती है। जिस क्षण आप नोट करते हैं या अपने स्वयं के भोजन की तस्वीर खींचते हैं, आप अपने खाने के विकल्पों से अवगत हो जाते हैं और अक्सर स्वस्थ विकल्प बनाते हैं। मेरी दूसरी टिप: सप्ताह में एक बार तराजू पर मिलता है। यह आत्म-नियंत्रण का एक अच्छा तरीका है और यदि आप धीरे-धीरे वजन बढ़ाते हैं, तो आप पहले से ही जवाबी कदम उठा सकते हैं। मेरी आखिरी टिप सरल लेकिन कुशल है। हर भोजन से पहले एक गिलास पानी पिएं। फिर आपके पेट में पहले से ही कुछ है और फिर स्वचालित रूप से थोड़ा छोटे हिस्से खाते हैं।